¿Cómo preparar los Linguini?

Los linguini, originalmente llamadas trenette, son una pasta de trigo duro de tradición ligur, más concretamente de Génova, y ya reconocidas en el siglo XIX. Dado su origen geográfico, son perfectas para el pescado y las ricas salsas de verduras.

En comparación con los espaguetis, los linguini son más resistentes y aplanados y también pueden prepararse con técnicas originales, como el cartoccio. Este método de cocción conserva todos los líquidos de la salsa, especialmente cuando se prepara con delicias de pescado como los calamares y el cabracho.

Además, gracias a la textura granulada de este formato de pasta y a su cocción "al dente", otra salsa popular es el pesto, ya sea tradicional o preparado con tomates secos.

Acabamos de ver algunas sugerencias de recetas, pero si todavía no está seguro de cómo cocinar los linguini, siga leyendo este artículo. Encontrarás sabrosas recetas para hacer con tus amigos y familiares, ideales para las próximas tardes de verano.

¿Cómo se pueden preparar los linguini para una cálida cena al aire libre o un fresco almuerzo de primavera?

Desde Zena Gourmet te proponemos algunas preparaciones que te asegurarán un éxito culinario envidiable. Sólo tienes que ponerte el delantal y ponerte a cocinar.

LINGUINI CON ALMEJAS Y COL NEGRA

Para satisfacer el gusto por lo dulce de tus invitados, prueba los Linguini con Almejas y Col Negra

La preparación es muy sencilla, todo lo que tienes que hacer es:

• Empezar por limpiar las almejas. Poner las almejas en un recipiente grande y cubrirlas completamente con agua. Añade tres cucharadas de sal y déjalas en remojo durante unas dos horas, deja que se abran y enjuágalas suavemente Pon las almejas en una sartén con aceite, ajo y guindilla;

• Dejar que las almejas se abran a fuego fuerte y cuando estén casi completamente abiertas, añadir el vino blanco y dejar que se cocinen unos minutos más;

• Retirar las almejas del fuego y separar las conchas del agua que han soltado. Colar la salsa para evitar la arena extra que pueda haber soltado y reservarlas;

• En la sartén para cocer la pasta, poner a hervir el agua con sal. Sumerja las hojas de col rizada lavadas y retire los tallos duros;

• Cocer la col rizada durante unos minutos y luego sumergirla en agua helada para detener el proceso de cocción y mantener su color brillante. Triturar la mitad de la col rizada en una batidora añadiendo la mitad del agua de las almejas;

• Corta las hojas restantes en tiras y ponlas en la sartén con las cáscaras. Cocer los Linguini en el agua en la que se ha cocido previamente la col rizada, escurrirlos cuando estén al dente y pasarlos a la sartén;

• Terminar la cocción añadiendo la crema de col, el agua restante de las almejas y las propias conchas.

• Terminar removiendo bien los linguini con la salsa y servir. ¡Et voila, el plato está listo para ser degustado!

LINGUINI AL PESTO

Siguiendo la tradición ligur, esta receta lleva a la mesa todo el sabor de la Génova más antigua.

Siga estos pasos:

• En una batidora, picar un puñado de hojas de albahaca, 40 gramos de queso parmesano, un diente de ajo, 20 gramos de queso pecorino y una pizca de sal gruesa, añadiendo de vez en cuando una cucharadita de aceite evo;

• Coge una olla con agua y ponla a hervir;

• Mientras tanto, en una sartén, cocine dos patatas en rodajas finas con 200 gramos de judías verdes picadas;

• El agua ya estará hirviendo, así que echa la pasta y una vez lista pásala a la sartén junto con el pesto.

• Saltear durante unos minutos y servir los linguini haciendo un nido con unas pinzas de cocina, adornando con una hoja de albahaca fresca.

En 12 minutos podrá disfrutar de una pasta elaborada con trigo descascarillado a la piedra y trefilado al bronce, con una consistencia con cuerpo ideal para contener salsas.

También puedes conseguir nuestro PESTO casero en Nuestra Tienda en Castelldefels o comprar en nuestra Web ONLINE!

Síguenos en nuestro Blog o suscríbete a nuestra Newsletter para conocer más recetas!